法国研究：防腐剂与癌症风险相关

两项法国研究就一些日常消费的防腐剂的安全性引发了广泛讨论。结果表明，这些物质与长期患癌或糖尿病的风险增加存在微弱联系。尽管这些结果并不意味着直接或即时的危险，但它们提出了一个重要问题：消费者是否知道自己正在吃什么？在第一项研究中，研究人员发现，欧洲市场工业食品中广泛使用的防腐剂与乳腺癌和前列腺癌发病率升高之间存在多种关联。该研究重点关注了加工肉类（如培根）中常见的亚硝酸盐和硝酸盐。